煮豚vs叉焼！美味しいのはどっち？～叉焼編～そして結論は…〃(ｏ≧∇≦)ｏ〃

　いやー、今日はめっちゃ暑いですね。

先日べろべろげろげろで帰ってきて

飲み会禁止令が出たはずの妻が

懲りずに今日も飲み会に行き

今、迎えに行って帰って来たんですが

まだ気温が30℃もありましたよ。

明日はつくばのお祭りなんですが

しんどい１日になりそうです。

っと一昨日アップする予定だったんですが

書いてる途中に寝落ち。

昨日は朝は畑に行き

お昼前からお祭りに行って

帰ってきたのは夜でバタンキューでした

 

　さてさてそんな今日のおうちごはんは

3日もずれちゃった叉焼編です

  

 

材料（２人分）

・  豚肩ロースブロック　　　　500g

・  醤油(A)　　　　　　　　　１カップ

・  ハチミツ(A)　　　　　　　大さじ３

・  紹興酒(A)　　　　　　　　大さじ２

・  五香粉(A)　　　　　　　　少々

・  冷ましてパクチー　　　　　　　　　適量

 

作り方

1.    豚肉は(A)を混ぜた漬けダレに

ジップロックに入れて一晩寝かす

2.    漬けこんだ豚肉を200℃のオーブンで

12分、10分、7分とその度に回転させながら焼く

3.    冷まして5mmに切ったら完成

  

　この叉焼のポイントは

何と言ってもこの独特のスパイス

五香粉です。

  

ウーシャンフェンって読むらしいですが

これがふか～い風味を加えてくれるんですよねぇ

 

　一晩寝かす時は

出来るだけ中の空気を抜くのが鉄則で

僕はストローを使って

中の空気を吸い出すんですが

これだけ紹興酒が入ってると

帰化したアルコールがかなりきつくて

何度もむせちゃいました

 

　で、肝心のお味の方ですが

ホントに叉焼らしい本格叉焼に仕上がりますが

やっぱり焼いたので

煮豚よりは若干固めな仕上がり。

 

この五香粉の香りも好き嫌いがありそうですが

コクがあるのでこってりした味噌ラーメンや

とんこつ醤油ラーメンに合いそう。

もちろん、叉焼丼も合いますよぉ。

 

　そして、この勝負の行方ですが

子供たちは煮豚を、妻は叉焼を選びました。

で、僕の結論ですが

個人的には叉焼の勝ち。
（上半分が叉焼、下半分が煮豚ですよ↓）

  

この独特の風味も

1日置くとしっかり馴染んで

全く気にならなくなります。

また、写真を撮る余裕がなかったんですが

ラーメンに入れると

一旦固まった油がまた溶け出し

絶品になります。
実はあんまり美味しくてこの後
すぐ第2弾を
作り始めちゃいました。
そのくらい美味しい叉焼に
仕上がりました

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