祝！白菜初収穫＼(≧∇≦)／蟹入り海鮮ちゃんこ鍋【ヤッタ━(≧▽≦)━☆ﾟ･:*☆】

　さぁ、こんばんは

種から育てた白菜の初収穫を祝って

ど～んと海鮮ちゃんこ鍋を作っちゃいましたよ。

  

材料（5人分）

・  ワタリガニ（大）　　　　　１パイ

・  鯛（切り身）　　　　　　　１パック

・  タラ（切り身）　　　　　　１パック

・  鶏もも肉　　　　　　　　　１パック

・  白菜　　　　　　　　　　　1／2個

・  椎茸　　　　　　　　　　　１パック

・  舞茸　　　　　　　　　　　１パック

・  エノキ　　　　　　　　　　１パック

・  しらたき　　　　　　　　　１パック

・  赤エビ　　　　　　　　　　１パック

・  ホタテ　　　　　　　　　　１パック

・  生ガキ　　　　　　　　　　３パック

・  絹豆腐　　　　　　　　　　　１パック

・  むきエビ　　　　　　　　　270g

・  鶏挽肉(A)　　　　　　　　　　100g

・  生姜のしぼり汁(A)　　　　小さじ1／4

・  醤油(A)　　　　　　　　　小さじ1／4

・  塩(A) 　　　　　　　　　小さじ1／4

・  酒(A)　　　　　　　　　  小さじ1／4

・  長ネギ(A)　　　　　　　　1／2本

・  溶き卵(A)　　　　　　　　1／2個

・  片栗粉(A)　　　　　　　　小さじ１

・  水(B)　　　　　　　　　　1200cc

・  ほんだし(B)       　　　 大さじ３

・  醤油(B)　　　　　　　　　大さじ１

・  酒(B)　　　　　　　　　　1／2カップ

・  塩(B)　　　　　　　　　　小さじ１

・  昆布(B)　　　　　　　　　５枚

 

　こーして羅列してみると

ずいぶん沢山入れたもんですねぇ

 

作り方

1.   むきエビの背ワタを取り

食感が残る程度に包丁でたたきにする

2.   ボウルに鶏挽肉、みじん切りにした長ネギと

(A)を混ぜる。

3.   昆布を敷いた鍋に(B)を入れ、沸騰したら

弱火で５分ほどアクを取りながら煮て

別の鍋に移す。

4.   白菜、鶏もも肉、豆腐は１口大に、

鱈と椎茸は半分に切り、

椎茸には切れ目を入れる。

5.   舞茸、エノキはは石づきを切り、

手で程よくほぐす。

6.   ワタリガニは半分に切る。

7.   全てを鍋に詰め込み、塩抜きしたアサリを

上に重ねる。
 

8.   先ほどのだし汁を戻し、煮立ったら

ボウルのエビをスプーンで1口大ずつ落とす。

9.   さらに10分ほど煮たら完成。

 

 

　でも今回は失敗が多々ありました。

まずいつものワタリガニのつもりで切ったら

中に卵と味噌がぎっしりで

中身が洩れてきちゃいました。

 

 

　生ガキは最後に入れるつもりが

入るスペースなし

  

 

　うどんは、子供たちが

最初から食べたいとうるさいので

強引に投入。

  

　で、お味はと言うと

やばい！やば過ぎます！

こんなの食べたら

もう2度と普通の鍋には戻れない。

そのくらいの激旨。

 

　市販の鍋の素は

どうしても要らないお味が入ってるんですが

今回はシンプルな味付けだけに

豪華な具材の味がよ～く出てます。

特に今まで何度か入れて

お味が出なかった蟹ですが

今回はしっかり味が分かりました。

このカニ、また見つけたら

絶対買わないと

 

　いつもみたいに食べてる写真がないのは

この後「パパ～、うどんお代わり！」

「そろそろ牡蠣入れて！」

「パパ～、白菜が足りない～」

「パパ～、あ～んして！」

ともう席に座る暇もなかったから。

 

そうそう、いつもは

ぱさぱさになっちゃうこの鯛も

油が載っててしっとり。

でも結構骨があるので

これをまたあ～んするのに一苦労。

  

さらに、いつものように

エビの殻を剥くのも僕の担当。

  

でも、みんなにこれだけ喜んでもらえたら

作ったかいがあるというものです。

具材はともかく

これからこの味付けが

うちのちゃんこ鍋の定番間違いなしですね

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